Когда речь заходит об эспрессо, в Италии шутить не любят. Как и вы, итальянцы желают наслаждаться ароматом каждого зернышка свежемолотого кофе. Вот почему в Philips Saeco изобрели полностью автоматические эспрессо-кофемашины, которые варят кофе из цельных зерен, как только вы нажмете кнопку. Теперь вы каждый день можете наслаждаться эспрессо, причем именно таким, как вы его любите: настоящим, ароматным и исполненным темперамента. Просто настоящий вкус итальянского эспрессо.
Хотите научиться готовить идеальный эспрессо, словно только что сваренный где-нибудь в кафе на небольшой улочке Рима? Вот как это делается.
Вот как готовится настоящий эспрессо. Но ваш любимый напиток скрывает еще множество секретов. Узнайте их и наслаждайтесь кофе!
Для просмотра этого веб-сайта необходимо
установить последнюю версию
Flash Player, а также включить javascript в настройках обозревателя.
Фантастическое путешествие кофе — от плантации до чашки ароматного напитка.
Основа эспрессо — кофейные зерна. Их волшебные свойства открыли в древней Эфиопии совершенно случайно. Простой пастух однажды заметил, что его козы, наевшись каких-то ягод, пришли в необычайное возбуждение. С этого открытия началась история кофе. Для приготовления идеального итальянского эспрессо подходят только лучше зерна. Узнайте о том, где их выращивают, и откройте для себя бесчисленное многообразие разновидностей кофе — на любой вкус.
Арабика
Зерна арабики дают мягкий и глубокий аромат и позволяют добиться ни с чем не сравнимого вкуса эспрессо. Деревья этого вида выращивают на высоте от 900 до 2000 метров над уровнем моря при температуре от 15 °C до 24 °C.
Робуста
Эти зерна содержат почти вдвое больше кофеина и позволяют сварить бодрящий эспрессо с горьковатым привкусом. Робуста растет в менее возвышенных областях (200–600 метров) и предпочитает более теплый климат — от 24 °C до 29 °C.
Провинция Сидамо — это родина кофе: именно отсюда это "зеленое золото" начало свое путешествие по миру. Арабика растет здесь на высоте от 1300 до 2100 метров под тенью деревьев или в дикой местности среди кустов. Считается, что здесь производят кофе высшего класса.
Зерна арабики из страны, которая является основным производителем кофе в мире; кофе выращивается на высоте от 900 до 1100 метров. Сантос — это название порта, откуда необжаренный кофе отправляется в различные страны-экспортеры.
Эти зерна робусты выращивают на высоте от 400 до 900 метров на плантациях, где четыре месяца в году дуют муссонные ветра, благодаря чему кофе теряет большую часть своей кислотности.
Когда-то давно на острове Ява выращивали арабику. Потом была открыта робуста, которая более устойчива к болезням; она-то и пришла на смену арабике, что произошло около 1880 г. Сегодня Ява и Суматра покрыты густыми плантациями цветущей робусты.
В Колумбии зерна арабики выращивают на высоте от 1200 до 1900 метров. Слово Supremo ("самый большой") говорит о размере зерен — единственный критерий урожая в этой южноамериканской стране, которая производит 12 % всего кофе в мире.
Источник: G. Baiguera. Espresso Giunti (Г. Байгуэра. Эспрессо), книга, выпущенная издательством Giunti совместно с Philips Saeco. Фотоархив Giunti © Giovanni Petronio.
Наслаждайтесь превосходным эспрессо — таким же, как в кафе на улочках итальянского городка. Наш рецепт: изобретение кофемашин, которые варят кофе из цельных зерен, перемалывая их непосредственно перед приготовлением напитка, благодаря чему в нем сохраняется каждая капля аромата. Попробовав этот кофе, каждый скажет "Perfetto!".
Как и вы, мы без ума от эспрессо. Вот почему мы пообщались со многими итальянскими бариста и узнали у них главные секреты приготовления идеального эспрессо:
Если вы не бариста, тогда познакомьтесь с нашими полностью автоматическими эспрессо-кофемашинами. Они сочетают в себе все эти качества и помогают приготовить эспрессо, который вы любите, одним нажатием кнопки. А также узнайте и о некоторых дополнительных функциях.
Насыпьте кофе своего любимого сорта, и регулируемые керамические жернова извлекут из него весь аромат без остатка. Кофейные зерна — это настоящие ларцы с драгоценностями, ведь в различных пропорциях в них содержится более 800 различных ароматов. И при этом они отличаются необычайной хрупкостью: достаточно перемолоть их, чтобы выпустить вкус кофе на свободу.
Вода — это самая важная составляющая любой чашки эспрессо, и ее необходимо фильтровать перед каждым приготовлением кофе. Фильтр BRITA® INTENZA подходит для всех типов воды и дает вам чистейшую основу для вкусного свежего эспрессо. Он невероятно прост в использовании: достаточно указать жесткость воды, и его современная технология будет эффективно бороться с образованием накипи.
Идеальный союз ароматного эспрессо с первоклассной молочной пеной — залог чистого наслаждения вашим любимым видом кофе. Пену можно готовить вручную, при помощи традиционной насадки панарелло, а можно простым нажатием кнопки, и это гораздо удобнее. Пользуясь нашими передовыми автоматическими эспрессо-кофемашинами, вы можете выбрать любую из разных функций для приготовления молочной пены.
С 1985 г. мы стремимся сделать так, чтобы вам было как можно проще готовить кофе по своему вкусу.
Узнайте о том, как мы делаем вкус вашего эспрессо еще более "итальянским".
Наша компания была основана в 1981 г., а четыре года спустя настал поворотный момент: мы выпустили на рынок кофемашину Superautomatica. Благодаря этой первой полностью автоматической бытовой эспрессо-кофемашине для варки кофе из цельных зерен любители этого напитка наконец смогли варить у себя дома настоящий ароматный итальянский эспрессо — из свежемолотого кофе, простым нажатием кнопки. Более чем 25 лет спустя мы по-прежнему открываем новые возможности, предлагаем инновационные решения и помогаем готовить первоклассный итальянский эспрессо — ароматный, как никогда, и с максимальной простотой.
Насыщенный аромат — насладитесь симфонией вкусовых ощущений благодаря нашим полностью автоматическим эспрессо-кофемашинам у себя дома. Одно нажатие кнопки — и результат будет, как всегда, превосходным.
А тем, кто предпочитает быть своим собственным бариста и готовить кофе самостоятельно, мы рекомендуем ручные кофемашины. Даже любители капсульной технологии найдут в нашей коллекции кофемашину на свой вкус. Разумеется, для всех наших кофемашин мы предлагаем и различные аксессуары. Просто решите, какая модель лучше всего подойдет лично вам!
Предмет нашей гордости: наши кофемашины приготовят кофе в точности по вашему рецепту. Какой из них вы предпочитаете?
Вершина мастерства: кофемашина Xelsis автоматически приготовит эспрессо по вашему любимому рецепту — в точности так, как вам нравится. Подробнее
SBS: выбор плотности кофейной пенки и напитка
Сделайте напиток по своему вкусу: выберите любимый сорт кофе, плотность кофейной пенки и напитка, чтобы кофе был именно таким, как хотите вы.
6 уникальных профилей пользователя для 9 видов напитков
Можно настроить до 9 программ приготовления кофе для 6 различных пользователей — достаточно прикоснуться к кнопке, и каждый член семьи сможет насладиться любимым напитком.
Автоматическая очистка от загрязнений и накипи
Автоматическая очистка и удаление накипи гарантируют наслаждение кофе каждый день и максимальный срок службы вашей кофемашины.
Встроенная автоматическая система подачи молока с функцией автоочистки
Достаточно залить молоко во встроенный кувшин и выбрать любимый рецепт кофе со вспененным молоком. А для очистки устройство можно полностью снять с кофемашины.
Словно собственный бариста у вас дома, кофемашина Exprelia всегда готова сварить кофе по вашему любимому рецепту — полностью автоматически. Подробнее
SBS: выбор плотности кофейной пенки и напитка
Сделайте напиток по своему вкусу: выберите любимый сорт кофе, плотность кофейной пенки и напитка, чтобы кофе был именно таким, как хотите вы.
Автоматическая очистка от загрязнений и накипи
Автоматическая очистка и удаление накипи гарантируют наслаждение кофе каждый день и максимальный срок службы вашей кофемашины.
Выбор напитка одним касанием
Хотите ли вы приготовить капучино или эспрессо, функция выбора напитка одним касанием поможет вам насладиться напитком, приготовленным именно по тому рецепту, который вы настроили ранее.
Встроенная автоматическая система подачи молока с функцией автоочистки
Достаточно залить молоко во встроенный кувшин и выбрать любимый рецепт кофе со вспененным молоком. А для очистки устройство можно полностью снять с кофемашины.
Кофемашина Syntia Cappuccino не только гарантирует подлинный вкус итальянского эспрессо или капучино — она еще и превосходно выглядит. Просто идеальное дополнение к любой стильной кухне. Подробнее
Для различных напитков: капучино, эспрессо и кофе лунго одним нажатием кнопки
Какой бы кофе вы ни предпочитали — капучино, эспрессо или кофе лунго — достаточно одного нажатия кнопки, чтобы выбрать нужный рецепт.
Регулируемая температура, крепость и объем напитка
Благодаря Philips Saeco вы всегда сможете выбрать любую крепость, температуру и объем кофе и насладиться любимым эспрессо — достаточно одного нажатия кнопки.
Встроенная система подачи молока
Достаточно залить молоко во встроенный кувшин и выбрать любимый рецепт кофе с молоком. А для очистки устройство можно полностью снять с кофемашины.
Высококачественные материалы
Суперстильный, невероятно долговечный корпус из нержавеющей стали делает модель Syntia Cappuccino настоящим образцом дизайнерского искусства, который дополнит интерьер любого дома.
Изготовленная из высококачественных материалов, кофемашина Syntia станет украшением любой кухни и побалует вас превосходным эспрессо — достаточно одного прикосновения. Подробнее
Высококачественные материалы
Суперстильный, невероятно долговечный корпус из нержавеющей стали делает модель Syntia настоящим образцом дизайнерского искусства, который дополнит интерьер любого дома.
Компактная и стильная
Кофемашина Syntia создана доставлять наслаждение вкусом и радовать глаз — она идеально сочетается с современными кухонными интерьерами.
Регулируемая температура, крепость и объем напитка
Благодаря Philips Saeco вы всегда сможете выбрать любую крепость, температуру и объем кофе и насладиться любимым эспрессо — достаточно одного нажатия кнопки.
Насадка панарелло для взбивания молока
При помощи насадки панарелло можно без труда приготовить молочную пену — в точности как вы любите. Просто погрузите ее в молоко, взбейте пену и наслаждайтесь.
Превосходный дизайн, продуманный интерфейс и идеальный эспрессо: все это предлагает вам кофе-машина Intelia. Простые радости жизни в исполнении нашей компании. Подробнее
Удобный и понятный цветовой интерфейс
Управлять кофемашиной вам поможет дисплей с простыми и понятными значками. Для максимального удобства значки окрашиваются в разные цвета по принципу светофора.
Регулировка крепости, температуры и объема кофе
Благодаря Philips Saeco вы всегда сможете выбрать любую крепость, температуру и объем кофе и насладиться любимым эспрессо — достаточно одного нажатия кнопки.
Автоматическая очистка от загрязнений и накипи
Автоматическая очистка и удаление накипи гарантируют наслаждение кофе каждый день и максимальный срок службы вашей кофемашины.
Автоматический капучинатор для вспенивания сливок
Благодаря капучинатору, который доступен в моделях серии Class, молоко вспенивается автоматически. А вы можете расслабиться и насладиться нежным капучино — быстро, удобно и совсем без усилий.
Кофемашина Xsmall готовит великолепный эспрессо простым нажатием кнопки. Она так компактна, что может поместиться в любую нишу на вашей кухне. Подробнее
Эспрессо из цельных зерен одним нажатием кнопки
Просто нажать кнопку — это все, что нужно, чтобы насладиться превосходным эспрессо. Какой сорт кофе вы ни выберете, результат всегда будет великолепным.
Функция предварительного заваривания для более насыщенного вкуса
Непосредственно перед варкой молотый кофе увлажняется — это позволяет напитку еще лучше раскрыть свой аромат.
Автоматическая очисткаАвтоматическая очистка элементов, по которым циркулирует кофе, гарантирует наслаждение кофе каждый день и максимальный срок службы вашей кофемашины.
При помощи насадки панарелло* можно без труда приготовить молочную пену — в точности как вы любите. Просто погрузите ее в молоко, взбейте пену и наслаждайтесь.
*Не поставляется в Xsmall Black
Одни радуются процессу приготовления и наслаждаются каждым глотком. Другие в спешке опустошают свою чашку за долю секунды. Это лишь два из многих типов любителей подлинного итальянского эспрессо. Мы не знаем ваших предпочтений, но мы уверены, что мы всегда способны помочь вам насладиться превосходным вкусом эспрессо!
Невозможно устоять: идеальный свежесваренный эспрессо станет настоящим праздником для чувств. Попробуйте, каким искусством вы можете овладеть.
Подробнее о сертификацииПенка на эспрессо может много рассказать о качестве напитка. Она должна быть от 3 до 4 мм толщиной, с гладкой текстурой, иногда с прожилками, и иметь ореховый цвет с небольшими вкраплениями более темного оттенка.
В кофейных зернах содержится более 800 разных запахов. Вдыхая благоухание эспрессо, обратите внимание на его сложность (ансамбль ароматов), букет (чем больше разных ароматов, тем богаче букет), сбалансированность (гармоничное сочетание оттенков) и теплую нотку, появляющуюся при обжарке зерен.
Когда губы касаются поверхности эспрессо, первым делом необходимо обратить внимание на его температуру: в идеале она должна быть около 65 °C. Также обратите внимание на немного бархатистое и ласкающее ощущение между языком и небом, которые вызывают содержащиеся в зернах масла.
Можно выделить пять разных вкусов: горький, кислый, сладкий, соленый и так называемый умами (копченый, островатый, мясной). Если вы обратите внимание на то, что происходит во рту при глотке эспрессо, вы заметите невероятное количество нюансов, порождаемых этими пятью вкусовыми ощущениями.
Итальянцы весьма творчески и изобретательно подходят к приготовлению маленького эспрессо. A настоящим наслаждением — для подлинных ценителей итальянского кофе — может стать поиск новых вариаций в разных уголках Италии. Начните свое путешествие по миру эспрессо!
Капучино по-венски — это порция эспрессо с 300 мл горячего шоколада и свежих сливок (вместо молока), покрытая небольшим количеством молотого какао и корицы.
Бичерин — это традиционный рецепт, изобретенный в одноименном туринском кафе. В его состав входит эспрессо, горячий шоколад и свежие сливки.
Эспрессо анисетте появился в провинции Марке, где на основе аниса готовят лучшие в Италии ликеры Anisette и Mistrà. Разумеется, эспрессо здесь подают с капелькой анисового ликера.
Кампанья
Эспрессо алла ноччола готовится из эспрессо, сваренного из кофе сильной обжарки, который предпочитают в этом регионе. В него добавляют сладкий ореховый крем. Именно по такому рецепту его варят в Gran Cafè Gambrinus, историческом неаполитанском кафе.
Кафе д'у Паррину — это традиционный рецепт сицилийских фермеров. Он был изобретен много лет назад арабами. Эспрессо очищается шафраном, который в основном выращивается в регионе Агридженто.
Напиток, который пьют по всему миру: эспрессо служит основой для рецептов множества превосходных напитков. И не только итальянских.
Ингредиенты
Приготовление
Этот великолепный напиток подается в бокале для коктейля, украшенном сахарным ободком. Чтобы сахар не осыпался, проведите по кромке бокала долькой лимона, смачивая ее. Смешайте в шейкере все ингредиенты, кроме мороженого. Выложите мороженое в стакан, сверху залейте полученной смесью. Украсьте шоколадной крошкой.
Ингредиенты
Приготовление
У этого капучино есть изюминка! Выложите какао в чашку. Добавьте корицу, мускатный орех и свежесваренный эспрессо. Долейте молока и сверху выложите ложкой пену. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Приготовление
Выложите колотый лед в шейкер, затем добавьте лед, ликер и сахар. Накройте шейкер крышкой и встряхните. Вылейте смесь в бокал для мартини, сверху залейте охлажденным кофе. Стильное свадебное угощение готово.
Ингредиенты
Приготовление
Вылейте яичный ликер в латте макиато, одновременно взбивая пенку ложкой. Великолепный кофейный коктейль с четырьмя слоями готов.
Ингредиенты
Приготовление
Выложите мороженое в высокий бокал. Добавьте апельсиновый ликер и сок, сливки и ванильный сахар. Сверху залейте охлажденным кофе и ликером Бейлиз. Добавьте ореховый сироп по вкусу. Невероятно вкусно!
Ингредиенты
Приготовление
Выложите колотый лед в маленький бокал, добавьте мятный сироп, сверху залейте эспрессо. Этот великолепный трехслойный коктейль можно пить одним глотком.
Ингредиенты
Приготовление
Выложите сахар, миндаль и сироп в бокал и взбейте ложкой. Взбейте молоко в пену и вылейте ее в бокал. Осторожно выложите поверх пены слой молотого миндаля — и побалуйте детей вкуснейшим бескофеиновым вариантом кофе с молоком.
Ингредиенты
Приготовление
Сироп влейте в бокал, взбейте молоко и вместе с какао добавьте пену. По желанию можно подать с порцией ванильного мороженого. Детям нравится и горячий, и холодный вариант этого лакомства.
Ингредиенты
Приготовление
Этот напиток готовится в электромиксере. Налейте в него эспрессо, добавьте кубик льда и сахар и вылейте в бокал. Затем мутовкой взбейте молочную пену и полейте напиток. Лучше всего использовать молоко пониженной жирности.
Источник: G. Baiguera. Espresso Giunti (Г. Байгуэра. Эспрессо), книга, выпущенная издательством Giunti совместно с Philips Saeco. Фотоархив Giunti © Giovanni Petronio.
Ингредиенты
Приготовление
Поместите ингредиенты в шейкер, хорошо взболтайте и перелейте в бокал. Главный секрет приготовления хорошего кофе фредо из шейкера — сила, с которой необходимо взбалтывать напиток. При правильном приготовлении должна получиться небольшая шапка превосходной пены.
Источник: G. Baiguera. Espresso Giunti (Г. Байгуэра. Эспрессо), книга, выпущенная издательством Giunti совместно с Philips Saeco. Фотоархив Giunti © Giovanni Petronio.
Ингредиенты
Приготовление
Классический рецепт кофе по-ирландски был изобретен в конце Второй мировой войны барменом Джо Шериданом для американских путешественников, которые во множестве прибывали в порт Фойнс. Налейте горячий эспрессо и виски в бокал из закаленного стекла, добавьте сахар и смешайте ингредиенты. Поместите в шейкер взбитые сливки и по ложке перелейте их на поверхность напитка. Кофе не следует смешивать со сливками, поскольку изюминка этого рецепта заключается в контрасте бархатистого вкуса, который придают сливки, и комфортной температуры горячего напитка.
Источник: G. Baiguera. Espresso Giunti (Г. Байгуэра. Эспрессо), книга, выпущенная издательством Giunti совместно с Philips Saeco. Фотоархив Giunti © Giovanni Petronio.
Ингредиенты
Приготовление
Этот приятный теплый напиток готовится непосредственно в бокале; как и в кофе по-ирландски, в нем содержится сахар. Немного потренировавшись, вы научитесь выливать сливки так, чтобы они оставались на поверхности. Знаменитая пиратка Анна Бонни, наверное, не добавляла в свой коктейль сливки, но свежая сливочная нотка на поверхности напитка создает приятный контраст с теплым и алкогольным привкусом напитка. Для этой комбинации ингредиентов лучше всего подходит превосходный выдержанный ром Rhum Vieux Agricole AOC Martinique, Quintessenz, изготавливаемый из чистого тростникового сахара.
Источник: G. Baiguera. Espresso Giunti (Г. Байгуэра. Эспрессо), книга, выпущенная издательством Giunti совместно с Philips Saeco. Фотоархив Giunti © Giovanni Petronio.
Ингредиенты
Приготовление
Поместите все ингредиенты в сухой стакан шейкера и встряхните его короткими, но интенсивными движениями. Через барное ситечко перелейте напиток в бокал для коктейлей и украсьте дольками шоколада, как показано на рисунке. Это довольно смелый рецепт, ведь в шейкер добавляется коньяк, а капелька ангостуры придает сладкому кофе горькую нотку. Напиток рассчитан на тех, у кого тренированный вкус, и кто способен оценить его парадоксальную сладковатость, которую можно прочувствовать только после того, как вы привыкнете к его горечи. Для тех, кто предпочитает более сладкие напитки, можно добавить 20 мл сахарного сиропа.
Источник: G. Baiguera. Espresso Giunti (Г. Байгуэра. Эспрессо), книга, выпущенная издательством Giunti совместно с Philips Saeco. Фотоархив Giunti © Giovanni Petronio.
Пусть пенка вашего капучино станет холстом: нарисуйте на ней свой маленький шедевр! А мы поможем вам обрести вдохновение: познакомьтесь с нашей подборкой самых популярных рисунков.
Вам потребуется: 1 порция капучино с молочной пеной, 1 мягкая бутыль с жидким шоколадом, 1 зубочистка, 1 бумажная салфетка, 1 диспенсер для какао
Получайте наши информационные сообщения
Нужна поддержка?
Получите онлайн-доступ к расширенной информационной поддержке или обратитесь к нам.
ПоддержкаСамые популярные товары
