Рецепт Рождественского клюквенного мусса

Размороженную клюкву тщательно промываю в кипяченой воде и перетираю погружным ручным блендером на максимальной скорости, используя режим TURBO.

Протираю получившуюся массу через сито, чтобы избавиться от грубых кусочков клюквенной кожуры. Я обычно оставляю пару столовых ложек клюквенного пюре для украшения мусса.

Нагреваю желатин до полного растворения и смешиваю его с клюквой.

Устанавливаю в блендер венчик для взбивания и взбиваю белки до устойчивой пены. Кстати, чтобы белки лучше взбивались, я заранее ставлю белки, миску и венчик в морозильник минут на 15, чтобы они были очень холодными. Когда вы используете взбитые белки в блюде, то следуйте следующим рекомендациям: во-первых, используйте свежие яйца, 1-7 дней от даты производства, а во-вторых, тщательно вымойте яйца в горячей воде с моющим стредством.

Добавляю в творог мед. Мед лучше использовать жидкий, лично мне нравится использовать гречишный мед – он придаст нашему муссу характерный горьковато-травянистый запах. Выливаем в творог клюкву и снова взбиваем погружным блендером.

Очень осторожно перемешиваем творожно-клюквенную массу со взбитыми белками.

Выкладываем мусс в креманки или любые формы, украшаем сверху клюквенным пюре и ягодами клюквы, и отправляем застывать в холодильник на 2,5-3 часа.

Мне кажется, что такой мусс – отличный вариант для завтрака. Он содержит много белков из творога и витаминов из клюквы, это будет отличной альтернативой привычной творожной запеканке для всей семьи, особенно в праздничные дни! Приятного аппетита!

100 г мусса содержит: 80 ккал, 11 г белков, 1 г жиров, 8 г углеводов, витамины С, B1, B2, B5, B6, витамин Е, РР и витамин K1 (филлохинон). Преобладающей кислотой в клюкве является лимонная кислота, в ней также содержатся яблочная, хинная, бензойная, урсоловая, хлорогеновая, олеаноловая кислоты.