Name: Торт "Эстерхази"
Cook time: 180 min
Yield: 8 и более
Ingredients: Белки - 8 шт.,; Фундук - 250 г,; Сахар - 300 г,; Сливки 35% - 500 мл,; Желатин - 15 г,; Ванильный сахар - 100 г; Абрикосовый джем - 120 г,; Сахарная пудра - 200 г,; Горький шоколад - 50 г,; Миндальные лепестки для украшения

Сегодня я расскажу вам о торте «Эстерхази». Это миндальный торт, который назван так в честь венгерского дипломата Пала Антала Эстерхази, служившего министром иностранных дел в Венгрии во время революции 1848-1849 гг. Этот торт очень популярен в Венгрии, Австрии и Германии. У нас тоже почти во всех ресторанах и кафе можно найти этот вкусный торт. Можно приготовить его и дома. Сегодня я покажу, как сделать его самим при помощи блендера Philips SpeedTouch.

Количество порций 8 и более, Время приготовления более 3 часов

Ингредиенты

Белки - 8 шт.,
Фундук - 250 г,
Сахар - 300 г,
Сливки 35% - 500 мл,
Желатин - 15 г,

Ванильный сахар - 100 г
Абрикосовый джем - 120 г,
Сахарная пудра - 200 г,
Горький шоколад - 50 г,
Миндальные лепестки для украшения

Пошаговая инструкция

В большом измельчителе с двойным ножом измельчаем фундук в муку на максимальной скорости.

Белки взбиваем в крепкую пену блендером с насадкой-миксером, на максимальной скорости.

Продолжая взбивать, добавляем частями обычный сахар. Должна получиться стойкая пена.

Добавляем фундук и перемешиваем на самой маленькой скорости.

Выпекаем 6 коржей в разогретой до 180 С духовке. Диаметр коржей примерно 24 см, а время выпекания 10 мин, они должны стать светло-коричневого цвета.

Замачиваем желатин в 90 мл холодной воды.

Добавляем в сливки ванильный сахар и нагреваем на небольшом огне, следом добавляем желатин и хорошо размешиваем, до полного растворения.

Остывший крем выкладываем между коржами ровным слоем.

Намазываем на верхний корж джем. Сахарную пудру смешиваем с 2 ст.л. воды и наносим сверху. Сразу переходим к следующему этапу, пока глазурь не начала засыхать.

Растапливаем шоколад в микроволновке и рисуем на поверхности торта круги. Проводим зубочисткой от центра к краю и наоборот, получаем традиционный для Эстерхази рисунок.

Присыпаем бока миндальными лепестками. Поставим торт в холодильник на несколько часов и всё, можно заваривать чай и наслаждаться очень вкусным тортиком, приятного аппетита!

Теги

Приготовлено с помощью техники Philips:

Ручной блендер Philips Avance HR1676/90

Правильная скорость, нужные насадки — идеальный результат! Контроль скорости SpeedTouch в сочетании с нужными насадками обеспечивает максимальный контроль над процессом и гарантирует непревзойденный результат в приготовлении Ваших любимых блюд.

Интуитивный контроль скорости работы прибора от «0» до «Турбо» одним нажатием кнопки. Насадки, не входящие в базовый набор, теперь можно приобрести отдельно.✔

✔