Name: Кростини с тартаром
Cook time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: кусок очень хорошей говядины; одна банка консервированного тунца; одно яйцо; 200 мл растительного масла; чайная ложка горчицы; столовая ложка каперсов; пара филе анчоусов; лимон; горсть салата-микс; багет или любимый вами хлеб

Никогда не думал, что напишу такое – но я устал от шашлыков. Прошедшие майские праздники оказались настоящим испытанием на прочность – такого количества разнообразного мяса на гриле я не ел, кажется, никогда. В очередной раз, осоловевши, выползая из-за стола, я решил, что неплохо бы сделать паузу, примерно так до лета. А то не могу больше. Однако долго жить без жареного мяса и жить без мяса вообще - две большие разницы. Поэтому сегодня я решил приготовить тартар из говядины. А подавать его будем с кростини, полезным салатом и соусом с тунцом. Вот такой вот майский антишашлык

Количество порций 6, Время приготовления 30–60 минут

Ингредиенты

кусок очень хорошей говядины
одна банка консервированного тунца
одно яйцо
200 мл растительного масла
чайная ложка горчицы

столовая ложка каперсов
пара филе анчоусов
лимон
горсть салата-микс
багет или любимый вами хлеб

Пошаговая инструкция

Начнем с приготовления соуса. Он сродни майонезу, поэтому делаем по схожей технологии. В чашу блендера выпускаем яйцо, добавляем горчицу, растительное масло, сок половины лимона и филе анчоусов.

Затем при помощи блендера превращаем вcе это в однородную эмульсию

В готовую эмульсию добавляем тунца и каперсы.

И измельчим блендером

Соус готов

Теперь кростини. Багет нарежем на ломти и подсушим на сковородке

Для тартара говядину нужно нарезать мелкими кубиками. Чтобы было удобнее это делать, мясо лучше слегка подморозить

Нарезанное кубиками мясо слегка приправим оливковым маслом и лимонным соком, посолим и поперчим

Подготовительные этапы готовы, можно собирать наше блюдо.

Поджаренный багет щедро намажем соусом

(Я еще второй вариант подготовил, с ржаным багетом)

На соус выкладываем говядину.

На говядину – горсть салата

Сбрызнем всю конструкцию оливковым маслом и лимонным соком, и можно подавать

Кого пугает сырое мясо – вот вам вариант без него, тоже очень вкусно

Теги

Приготовлено с помощью техники Philips:

Ручной блендер Philips Avance HR1676/90

Правильная скорость, нужные насадки — идеальный результат! Контроль скорости SpeedTouch в сочетании с нужными насадками обеспечивает максимальный контроль над процессом и гарантирует непревзойденный результат в приготовлении Ваших любимых блюд.

Интуитивный контроль скорости работы прибора от «0» до «Турбо» одним нажатием кнопки. Насадки, не входящие в базовый набор, теперь можно приобрести отдельно.

Подробнее