Никогда не думал, что напишу такое – но я устал от шашлыков. Прошедшие майские праздники оказались настоящим испытанием на прочность – такого количества разнообразного мяса на гриле я не ел, кажется, никогда. В очередной раз, осоловевши, выползая из-за стола, я решил, что неплохо бы сделать паузу, примерно так до лета. А то не могу больше. Однако долго жить без жареного мяса и жить без мяса вообще - две большие разницы. Поэтому сегодня я решил приготовить тартар из говядины. А подавать его будем с кростини, полезным салатом и соусом с тунцом. Вот такой вот майский антишашлык
Начнем с приготовления соуса. Он сродни майонезу, поэтому делаем по схожей технологии. В чашу блендера выпускаем яйцо, добавляем горчицу, растительное масло, сок половины лимона и филе анчоусов.
Затем при помощи блендера превращаем вcе это в однородную эмульсию
В готовую эмульсию добавляем тунца и каперсы.
И измельчим блендером
Соус готов
Теперь кростини. Багет нарежем на ломти и подсушим на сковородке
Для тартара говядину нужно нарезать мелкими кубиками. Чтобы было удобнее это делать, мясо лучше слегка подморозить
Нарезанное кубиками мясо слегка приправим оливковым маслом и лимонным соком, посолим и поперчим
Подготовительные этапы готовы, можно собирать наше блюдо. Поджаренный багет щедро намажем соусом
(Я еще второй вариант подготовил, с ржаным багетом)
На соус выкладываем говядину.
На говядину – горсть салата
Сбрызнем всю конструкцию оливковым маслом и лимонным соком, и можно подавать
Кого пугает сырое мясо – вот вам вариант без него, тоже очень вкусно
Правильная скорость, нужные насадки — идеальный результат! Контроль скорости SpeedTouch в сочетании с нужными насадками обеспечивает максимальный контроль над процессом и гарантирует непревзойденный результат в приготовлении Ваших любимых блюд. Интуитивный контроль скорости работы прибора от «0» до «Турбо» одним нажатием кнопки. Насадки, не входящие в базовый набор, теперь можно приобрести отдельно.
Люблю красивую еду и красивые фотографии еды, изучаю национальные кухни стран мира, постоянно в поисках новых рецептов и подходов к приготовлению.
Рецепт был подготовлен в рамках проекта "Готовим счастье", источник
https://cooking.lady.mail.ru/heroes/zhokhov-denis/21671/