Name: Острый овощной соус на зиму
Cook time: 90 min
Yield: 8 и более
Ingredients: Помидоры - 5 кг; Баклажаны - 700 г; Кабачок среднего размера; Перец сладкий - 700 г; Лук репчатый - 5 крупных луковиц; Чеснок - 2 головки; Перец чили свежий - 15 шт.; Соль - 4 ст. л.; Сахар - 1 стакан (200 г); Масло растительное - 150 мл; Уксус 9% - 70 мл

Вот и осень! А значит, самое время собирать урожай и делать заготовки на зиму. А что вы больше всего любите? Маринованные огурцы или помидоры, салаты, лечо или соусы? У меня в семье большим спросом пользуются именно соусы. Не стоит покупать готовые соусы в магазине, никогда не знаешь, что в этих симпатичных баночках с красивыми этикетками. А в домашнем соусе всё натуральное, приготовленное по вашему вкусу.

Количество порций 8 и более, Время приготовления 1 ч 30 мин

Ингредиенты

Помидоры - 5 кг
Баклажаны - 700 г
Кабачок среднего размера
Перец сладкий - 700 г
Лук репчатый - 5 крупных луковиц
Чеснок - 2 головки

Перец чили свежий - 15 шт.
Соль - 4 ст. л.
Сахар - 1 стакан (200 г)
Масло растительное - 150 мл
Уксус 9% - 70 мл

Пошаговая инструкция

Перчик чили чистим в перчатках, удаляем семена и плодоножку. Чеснок очищаем от шелухи.

Овощи все моем, чистим и режем. Куски могут быть достаточно крупными, но у мясорубки большая загрузочная камера. Площадь решёток увеличена до 65 мм., что значительно повысило производительность. Удлинённый шнур питания ( 1,8 м. ) позволяет размещать аппарат в удобном для вас месте. Решена вечная проблема коротких шнуров. Кажется мелочь, но на кухне всё важно. Приготовленные овощи пропустим через мясорубку. Это займёт совсем мало времени. На выходе получим однородную смесь необходимой консистенции.

Картофель чистим, нарезаем большими кубиками и отвариваем до готовности.

В комплекте мясорубки три решётки. Используем среднюю, с диаметром отверстий 5 мм. Камера подачи легко собирается. Самонаправляющийся нож невозможно установить на шнеке неправильно. Пропускаем все овощи через мясорубку. После приготовления аппарат легко чистится благодаря иновационному решению: камера подачи полностью раскрывается, и это обеспечивает доступ ко всем внутренним поверхностям, лёгкую и быструю очистку.

Перекладываем смесь из овощей в большую кастрюлю с толстым дном. Смесь необходимо измельчить, и здесь незаменим погружной блендер, который быстро смешает ингредиенты до однородной смеси. Нажимаем всего на одну кнопку, регулируя ей скорость – и все готово. После измельчения получаем соус с нежной, шелковистой текстурой. Ставим его варить на средний огонь в течение часа. Помешивайте, чтобы смесь не пригорела.

Проваренный соус протитаем через сито деревянной ложкой. Добавляем в него соль, сахар, уксус и масло. Увариваем соус ещё 50 минут до полной готовности.

Горячий соус разливаем в стерильные банки. Закатываем стерильными крышками, переворачиваем и накрываем. Оставляем до остывания.

Остывший соус можно подписать. Вдруг забудем зимой, что там в банке.

Готовый соус убираем на хранение в тёмное место. Этот соус для любителей острого отлично подойдёт к мясу, рыбе , птице. Также это прекрасная добавка в горячие блюда и рагу разного рода. Приятного аппетита!

Теги

Приготовлено с помощью техники Philips:

Ручной блендер Philips Avance HR1676/90

Правильная скорость, нужные насадки — идеальный результат!

✔ позволяют интуитивно контролировать скорость работы прибора от «0» до «Турбо» одним нажатием кнопки

✔ насадки, не входящие в базовый набор, теперь можно приобрести отдельно

Контроль скорости SpeedTouch в сочетании с нужными насадками обеспечивает максимальный контроль над процессом и гарантирует непревзойденный результат в приготовлении Ваших любимых блюд.

Подробнее