1

Рецепт запеканки из овощей с фаршем

Простое и вкусное блюдо – запеканка из овощей с фаршем. Никакого майонеза: для заправки молочный соус бешамель, который я буду готовить сам.

Запеканка из овощей с фаршем
Количество порций 6, Время приготовления 1 ч

Ингредиенты

  • Патиссон - 1 шт. 
  • Лук репчатый - 1 шт. 
  • Кабачок - 1 шт.
  • Баклажан - 1 шт. 
  • Перец сладкий - 1 шт. 
  • Для рагу: 
  • Куриная грудка - 1 шт.
  • Лопатка свиная - 300 г
  • Помидоры - 4 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Корень петрушки - 1 шт.
  • Корень сельдерея – немного, по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Вино белое сухое - 100 мл
  • Масло растительное - 20 мл
  • Петрушка - по вкусу 
  • Для соуса бешамель: 
  • Молоко - 500 мл 
  • Масло сливочное - 25 г 
  • Мука - 1.5 ст. л.
  • Соль - по вкусу
  • Мускатный орех - по вкусу
Запеканка из овощей с фаршем

Пошаговая инструкция


Для начала почистим овощи. Также надо очистить корешки петрушки и сельдерея.
Запеканка из овощей с фаршем
Баклажаны режем кольцами, солим, положим сверху груз и оставим. Пусть горечь баклажанов уйдёт.
Запеканка из овощей с фаршем
Займёмся фаршем. Его приготовим с помощью мясорубки. Моя мясорубка очень мощная, и за секунды перерабатывает необходимое мне для данного блюда количество фарша. В комплекте 3 решётки для фарша с отверстиями разного размера (3 мм, 5 мм и 8 мм). Мы выбираем среднюю. Сами решетки моей мясорубки имеют увеличенную площадь, что также ускоряет процесс приготовления фарша. Кстати, многие часто помещают нож мясорубки не той стороной, и это сказывается на качестве фарша. Нож моей мясорубки сконструирован таким образом, что на шнеке его просто невозможно установить неправильно.  Пару минут - и фарш готов.
Запеканка из овощей с фаршем

Чистка решёток для фарша всегда была сложным и неприятным делом. Выход найден! Специальный 3-х сторонний аксессуар позволяет за считанные секунды очистить решётку после работы. Мойка после этого не занимает много времени.

 

Запеканка из овощей с фаршем
Но не только решетки, еще и саму мясорубку всегда было мыть нелегко. Моя же мясорубка раскрывается, и у меня есть абсолютный доступ ко всем внутренним поверхностям. Теперь всё легко моется. Удаляются даже мельчайшие частицы мяса. И, кстати, мясорубка не протекает – ее защищают герметичные вставки.
Запеканка из овощей с фаршем
Для измельчения томатов воспользуемся измельчителем ручного блендера c двойным ножом. Резаные помидоры складываем в измельчитель и накрываем крышкой. Последует лёгкий щелчок фиксатора, можно начинать. Вынимается блендер в обратном порядке, при этом надо нажать на кнопку фиксатора. Она крупная, расположена в основании корпуса. Новая технология позволяет управлять скоростью с помощью всего одной кнопки. У этого блендера всего одна кнопка включения - чем сильнее нажимаем на нее, тем выше скорость. В процессе работы вы интуитивно почувствуете, какая скорость необходима для данного продукта. Несколько секунд, и четыре острых ножа вместе с мощным мотором превратили томаты в однородную массу.
Запеканка из овощей с фаршем
Приготовим рагу из фарша для запеканки. Обжариваем в сотейнике лук с морковью и добавляем нарезанные корни петрушки и сельдерея, немного чеснока. Добавляем фарш и жарим, пока не побелеет. Вливаем немного белого вина и выпариваем его на сильном огне, постоянно помешивая. Затем добавляем измельчённые томаты, соль и перец по вкусу. Тушим 15 минут и добавляем нарезанную зелень петрушки. Рагу готово.
Запеканка из овощей с фаршем
Молочный соус можно приготовить заранее, а можно и непосредственно перед приготовлением. Для этого обжариваем в сотейнике муку на сливочном масле, добавляем соль и медленно вливаем молоко, постоянно мешая соус. Добавляем мускатный орех. Как только соус загустел, он готов.
Запеканка из овощей с фаршем
На дно формы для запекания выкладываем пару ложек соуса. Затем слоями укладываем овощи. Первый слой кабачки. Затем соус и рагу, патиссоны и лук кольцами. Всё повторяем до заполнения формы. Завершаем всё молочным соусом и ставим запекаться в духовку при 200-х градусах, на 40 минут.
Запеканка из овощей с фаршем
Готовая запеканка выглядит отлично и пахнет вкусно. Приятного аппетита!
Запеканка из овощей с фаршем

Приготовлено с помощью техники Philips:

HR1676/90

Ручной блендер Philips Avance HR1676/90

 

Правильная скорость, нужные насадки — идеальный результат! Контроль скорости SpeedTouch в сочетании с нужными насадками обеспечивает максимальный контроль над процессом и гарантирует непревзойденный результат в приготовлении Ваших любимых блюд.

 

Интуитивный контроль скорости работы прибора от «0» до «Турбо» одним нажатием кнопки. Насадки, не входящие в базовый набор, теперь можно приобрести отдельно.

HR2723_20

Мясорубка Philips HR2723/20


Мясорубка Philips: высокая производительность (до 2,3 кг/мин), революция в очистке!

 

Максимальная мощность 1800 Вт, номинальная 500 Вт. Легкая очистка камеры подачи мяса благодаря технологии InsertClean, а так же очистка решеток за секунды, благодаря специальному аксессуару. В комплекте 3 решетки для фарша, насадки для колбас и сосисок, насадка для кеббе, 3 барабана для терки и шинковки, металлическое соединение шнека для большей устойчивости к повышенным нагрузкам. 

Автор рецепта

Сергей Кожемякин

Сергей Кожемякин

 

Глава семьи, 54 года, офицер запаса, живу в Сибири. Люблю путешествия, тяжёлую музыку, увлекаюсь спортом, но на первом месте – кулинария! Очень ценю бытовую технику, и в своем блоге постараюсь доступно и просто рассказывать о том, как готовить с кухонными девайсами, экономя силы и время.

Поделиться рецептом

Статьи

Рецепт был подготовлен в рамках проекта "Готовим счастье", источник 
https://cooking.lady.mail.ru/heroes/kozhemyakin-sergey/22295/

Наш сайт лучше всего просматривать с помощью последних версий Microsoft Edge, Google Chrome или Firefox.