Любовь к еде вынесла из семьи — и серьёзно развила. Настолько, что когда дело дошло до блога, их завелось целых два. Рецепты сами по себе ей интересны меньше, чем техники и принципы, физика, химия и механика приготовления еды.
В советские времена мясорубки были очень распространены, и по сей день они нам кажутся устройством настолько привычным и само собой разумеющимся, что никаких тонкостей и быть не может. Ну, разве что – запомнить, наконец, какой стороной ставить нож при сборке (той, что режущей кромкой будет плотно прилегать к решетке). А между тем, есть небольшие, но важные нюансы, которые помогут вам получать мясной фарш лучшего качества, перемолотый в соответствии с выбранным калибром решетки, а не «выдавленный» обмотанным жилами ножом через опутанную соединительной тканью решетку.
Итак, вот 4 простых правила, которые важно соблюдать, работая с мясорубкой: Строго говоря, в этих «секретах» нет ничего секретного – практически все производители мясорубок всегда об этом пишут. Но несмотря на это, кулинары, особенно еще не очень хорошо разобравшиеся в теме мяса и фарша, ими почти всегда пренебрегают – поэтому мы решили сделать на этом акцент. Надеемся, что мы вас убедили – и тогда у вас просто отлично получится реализовать другой наш совет: хранить в замороженном виде не мясо, а изделия из фарша, которые переносят заморозку намного лучше, чем охлажденное мясо, и ускорят вам приготовление вкусного ужина после рабочего дня!
Конечно, если мясорубка новейшая, и все режущие поверхности еще идеально остры (или были наточены), а мясо не грубое и идеально зачищено, чистить, если и потребуется, то не так часто; но в реальности такие идеальные ситуации – редкость.
А если мясо грубое и неоднородное, то, возможно, зачистка потребуется даже чаще, чем после каждого килограмма. Сигналом будет форма фарша, выходящего из мясорубки – если полосочки перемолотого мяса выходят под давлением и неравномерно, то стоит не полениться, всё раскрутить и почистить.
HR2723/20
HR2723/20
Daily Collection
Мясорубка
HR2713/30
Daily Collection
Мясорубка
HR2708/40