1. Нарежьте пасту небольшими прямоугольниками. Соедините каждый из них в центре, чтобы получились бантики.
2. Соус: мелко нарежьте шпинат, лук и чеснок. Обжарьте лук и чеснок на сливочном масле до прозрачности на малом огне. Добавьте шпинат, перемешайте. Добавьте сливки, доведите до кипения, посолите, перемешайте и снимите с плиты.
3. Вскипятите солёную воду в большой кастрюле из расчёта 1 ч. л. соли на 1 л воды и отварите в ней пасту (4–5 минут).
4. Перемешайте пасту с соусом, украсьте красной икрой и подавайте.
Советы
Свежий шпинат можно заменить замороженным, лучше гранулированным. Разморозьте его перед приготовлением соуса.
Начинайте лепить фарфалле сразу после формирования пасты, иначе фарфалле начнут трескаться посередине.
Скрепляйте бантики плотно, уверенно, чтобы они не раскрылись при варке.
Блюдо можно приправить щепоткой мускатного ореха и обжаренными кедровыми орехами.
Вы можете сначала нарезать листы пасты полосками с помощью специального ножа для оформления зубчатых краёв, а затем нарезать их на прямоугольники.
