1

Рецепт минибургеров для праздника

Все мы знаем, что такое новогоднее застолье. Стол ломится от многочисленных салатов, мясных и рыбных нарезок, тут в вазочке соленья и маринады, тут хлеб, тут бац — шампанское перевернули, да прям в оливье! А ведь ещё горячее где-то там, в духовке или на плите. И десерт. И компот. И со стола убрать, и салаты переложить, на завтра, а то и послезавтра. Ужас короче. Хватит это терпеть! В праздник надо развлекаться, а не тарелки переставлять. Тут на помощь приходит такая замечательная вещь как фингерфуд — разного рода небольшие порционные салатики и закуски. То есть, буквально, на один-два укуса. Всем нам знакомые тарталетки и канапе именно из этой серии. Удобно же, согласитесь? А можно пойти ещё дальше и приготовить любимые нами бургеры как раз в формате минизакусок. Минибургеры, в общем. Все как у взрослых, только на два укуса. Попробуем?

Минибургеры для праздника
Количество порций 8, Время приготовления 30–60 минут

Ингредиенты

  • 200 грамм хорошей говядины
  • маленькие булочки (я их испек из обычного магазинного теста для пирожков)
  • чайная ложка ворчестерского соуса
  • три чайные ложки дижонской горчицы (одна для фарша и две для соуса)
  • две чайные ложки острого соуса чили
  • столовая ложка винного уксуса
  • 125 мл растительного масла
  • одно яйцо
  • красная сладкая луковица
  • пластинки любимого сыра
  • небольшой помидор
  • маринованный огурчик
  • листья салата (в холодильнике, чтобы не завяли)
Минибургеры для праздника

Пошаговая инструкция

 

Всякий бургер — прежде всего фарш. Им и займемся. Установим на мясорубку среднюю решетку.

Минибургеры для праздника
Минибургеры для праздника
200 грамм мяса превратятся в фарш — моргнуть не успеешь.
Минибургеры для праздника
В фарш добавим чайную ложку горчицы, ворчестерский соус, посолим и поперчим.
Минибургеры для праздника
Тщательно вымесим.
Минибургеры для праздника
Сформируем из фарша небольшие лепешки. Ориентируйтесь на диаметр булочек — котлетки должны быть чуть больше, ведь они впоследствии ужарятся.
Минибургеры для праздника
Особо гнаться за идеальной формой не нужно — не тот случай.
Минибургеры для праздника

Отправляем мясные полуфабрикаты на холод — фарш должен схватиться. Лучше будет даже, если котлетки слегка подморозятся — так они будут держать форму при обжарке.

 

Пока котлетки доходят до кондиции, сделаем соус. Тут всё просто, мы так делали уже не раз. В стакан блендера разобьём яйцо, добавим оставшиеся две ложки горчицы, уксус, соус чили, соль и перец, вольём растительное масло

Минибургеры для праздника
Взобьём блендером на высокой скорости до образования однородной эмульсии. По сути, это майонез, только с соусом чили.
Минибургеры для праздника
Перекладываем в подходящую мисочку. Соуса получилось с избытком, но он такой вкусный, можно использовать куда угодно.
Минибургеры для праздника
Пришло время заняться бургерами. Обжариваем котлетки на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла. Хоть бургеры у нас и мини, но подход к ним нужен, как ко взрослым, поэтому — под фольгу их, отдыхать.
Минибургеры для праздника
А пока бургеры отдыхают, подготовим сборочный цех.
Минибургеры для праздника
Булочку разрезаем пополам.
Минибургеры для праздника
Нижнюю часть смазываем соусом.
Минибургеры для праздника
Укладываем листочек салата.
Минибургеры для праздника
Котлетку.
Минибургеры для праздника
Сыр.
Минибургеры для праздника
Пару колечек лука.
Минибургеры для праздника
Кружочек помидора и пару ломтиков огурца.
Минибургеры для праздника
Снова салат.
Минибургеры для праздника
Закрываем смазанной соусом верхней частью булочки и скрепляем для верности зубочисткой.
Минибургеры для праздника
Следующий!
Минибургеры для праздника
Поверьте, эти бэби-бургеры ничем не уступают своим старшим собратьям!
Минибургеры для праздника
Минибургеры для праздника

Приготовлено с помощью техники Philips:

HR1676/90

Ручной блендер Philips Avance HR1676/90

 

Правильная скорость, нужные насадки — идеальный результат! Контроль скорости SpeedTouch в сочетании с нужными насадками обеспечивает максимальный контроль над процессом и гарантирует непревзойденный результат в приготовлении Ваших любимых блюд.

 

Интуитивный контроль скорости работы прибора от «0» до «Турбо» одним нажатием кнопки. Насадки, не входящие в базовый набор, теперь можно приобрести отдельно. 

HR2723_20

Мясорубка Philips HR2723/20


Мясорубка Philips: высокая производительность (до 2,3 кг/мин), революция в очистке!

 

Максимальная мощность 1800 Вт, номинальная 500 Вт. Легкая очистка камеры подачи мяса благодаря технологии InsertClean, а так же очистка решеток за секунды, благодаря специальному аксессуару. В комплекте 3 решетки для фарша, насадки для колбас и сосисок, насадка для кеббе, 3 барабана для терки и шинковки, металлическое соединение шнека для большей устойчивости к повышенным нагрузкам. 

Автор рецепта

Денис Жохов

Денис Жохов

 

Люблю красивую еду и красивые фотографии еды, изучаю национальные кухни стран мира, постоянно в поисках новых рецептов и подходов к приготовлению.

Поделиться рецептом

Статьи

  • Насадки для ручного блендера. Обзор

    Советы по выбору техники

    Насадки для ручного блендера. Обзор

    Читать статью
Рецепт был подготовлен в рамках проекта "Готовим счастье", источник 
https://cooking.lady.mail.ru/heroes/zhokhov-denis/24863/

Наш сайт лучше всего просматривать с помощью последних версий Microsoft Edge, Google Chrome или Firefox.