Для чего хороша каждая часть туши: свинина

Свинина - во многом просто идеальное мясо. С одной стороны, туша достаточно большая, что позволяет рассчитывать на крупные куски филе без кости, а крупные куски всегда интереснее в запекании, например. С другой стороны, мясо свиньи очень нежное, почти нет частей с грубой фактурой, любые куски отлично готовятся и легко прощают неопытному кулинару небольшие технологические ошибки.

Современная промышленная свинина не имеет сильно выраженного запаха и вкуса – что некоторых разочаровывает, а для многих является преимуществом. Высокое содержание жира позволяет мясу оставаться идеально сочным при термической обработке.